Cesta ke zdraví
a pohodě
App store rating

Cesta ke zdraví
a pohodě

Zuzana Švédová: Jak si vyšperkovat zimní jídelníček

Zima, to je období ztišení se, přiblížení se ke svým kořenům, zaobírání se vlastním nitrem.

Člověk se více stahuje do sebe, aby pak na jaře opět rozproudil sílu, která se mocní s přibývajícím sluncem, prodlužujícím se dnem, teplem, jež nás vybízí užívat darů přírody vůkol.

Krajina spí, někdy zasypána sněhem, který přikrývá půdu, aby pomalu sílila a nabírala do budoucích květů a plodů. I lidem třeba spočinout, prohřát se vším, co nám úrodné jaro, léto a brzký podzim ve své moudré štědrosti nechaly. Abychom utužili imunitní systém, zbytečně neprochladli, ustáli zimu bez hlubších propadů.

Zuzana Švédová: Jak si vyšperkovat zimní jídelníček

Mezi úžasné zahřívající potraviny bude patřit kořenová zelenina, jako je mrkev, petržel, řepa. Celer je svou podstatou studený, proto, chceme-li jej zahrnout, zkusme jej doplnit o zahřívající koření a byliny. Dobrým tipem může být nakrájet jej na hranolky, blízké svým tvarem těm z brambor, posypat je kurkumou, jemně osolit himalájskou solí, dochutit sušeným rozmarýnem a pokapat kokosovým olejem. Vítaná večeře, například v doprovodu kvalitního sýru a trošky naložené zeleniny, je rázem na stole. I s mrkví si můžeme donekonečna vyhrát, jednou ji připravíme jako polévku, podruhé jako úžasný salát společně s rozinkami, skořicí, kokosovým cukrem, kokosem a lněným olejem. Osobně mrkev přidávám do sladkých těst, ať už těch na muffiny, koláče, buchty či bábovky. Mrkev také velmi ráda napařuji, společně s hráškem a brokolicí. Případně, upeču ji společně s kterýmkoliv oblíbeným druhem dýně, ať už máslovou, muškátovou či úžasně tvárnou hokkaido.

Dýně, protizánětlivá, zahřívající zimní pochoutka, je kapitolou sama pro sebe. Dýně jsou skutečně velmi variabilní, můžeme je povařit, napařit, upéci či zapéct. Sama miluji odrůdu dýně špagetové, která přímo vybízí, abychom ji naplnili něčím barevným a dobrým. Tento druh dýně je ještě stále běžně k dostání, pokud jsme si tedy nevypěstovali svépomocí, doporučuji špagetovou dýni zakoupit. Před samotnou přípravou ji vždy vydlabeme, ponecháme pouze dužninu. Dýni lze naplnit masem, společně se zeleninou a klidně i celozrnným kuskusem, máme-li rádi. Jsme-li spíše fandy italské kuchyně, vyzkoušejme směs rajčat, cibule, mozzarelly, žampiónů a oregana. Možností existuje nespočet, nebojte se proto popustit uzdu své fantazie. S přicházejícím podzimem a postupující zimou se hlavně ve Spojených státech objevuje v nabídce dýňové latte, které, jste-li kávovými gurmány, doporučuji přichystat a užít si s přáteli.

  • Polévky, o kterých jsem se již zmínila, nikdy nejsou tak žádoucí, jako právě přes zimu, kdy prohřejí, zasytí, doplní cenné vitamíny a minerály.

Výtečným tipem budou kostní vývary, takové ty babičkovské, dlouze táhlé, jejichž chuť je plná a nesmírně masová. Tady doporučuji zakoupit pomalý hrnec, se kterým je chystání vývarů hračka. Dlouhým varem se do polévky dostává velké množství kolagenu, který je základní stavební jednotkou tvořící pojivovou tkáň a jenž se dlouhým varem přeměňuje na želatinu. Chceme-li docílit, aby se do polévky vyvařilo co nejvíce kolagenu, ale také vápníku, doporučuji přidat malé množství octu, např. jablečného. Stejnou službu nám udělá také citrónová šťáva. Vařené kosti dále uvolňují celé minerální spektrum, z něhož zmiňme především vápník, fosfor, ale také křemík, hořčík, draslík, síru, železo, selen, mangan.

Jsme-li například vegetariány, případně, masové vývary nejsou vaší oblibou, využijme zeleniny, ať už brokolice, květáku, pórku či již zmíněné kořenové zeleniny, ze které uchystejme výtečný krém. Ten doplňme o povařený amarant a na závěr o lžíci dobrého olivového či lněného oleje. Oleje se vyznačují taktéž zahřívajícím účinkem. Polévku lze posypat čerstvou natí.
Nezapomínejme ani na luštěniny, které doprovázejme mořskou řasou, kdy si je dopřejme alespoň 3 x za týden. Jednou z výtečných prohřívajících polévek může být ta z červené čočky, mrkve, batátu a majoránky. Milujete-li česnek, stejně jako já, nezapomeňte jej stroužek přidat. Polévka dostane nejenom říz, taktéž ji povznesete co se protizánětlivého alicinu týká. Pozor však, česnek třeba promačkat. Teprve pak se alliin přemění na účinný alicin.

  • K snídani chystejme kaše, ať už z ovesných vloček, pohanky či jáhel, vše právě zmíněné nás nejenom zasytí, taktéž i prohřeje.

Navíc, pohanka je doslova vlákninovou bombou, vždyť na 100 g ukrývá rovných 10 g. A to už je co říci. Namísto citrusů zařaďme jablka, která můžeme rozvařit se skořicí, hřebíčkem, špetkou fenyklu, taktéž anýzem. Rázem získáváme silně zahřívající jablečný rozvar, kterým můžeme přelít kaši, případně dopřát si jako chutnou přesnídávku k dopolední svačině. Zohledněme taktéž technologický postup, to znamená způsob, jakým potraviny zpracováváme: syrové jablko nás tolik nezahřeje jako jeho dušená verze.

Na své si přijdou také bylinky, ať už lípa, černý bez, šípek, ale i heřmánek, zázvor, které náš organismus výtečně zahřejí, Zařadit lze také rooibos, který nabídne zajímavé množství železa. Naopak, zelený a bílý čaj mají na náš organismus spíše ochlazující vliv, stejně jako například máta. Tu ponechme na teplé léto.

Na své si přijdou také bylinky, ať už lípa, černý bez, šípek, ale i heřmánek, zázvor, které náš organismus výtečně zahřejí

Mezi potraviny, které nás vyloženě ochladí, řadíme:

• rafinovaný cukr
• kravské mléko, výrobky z něj, hlavně jogurt
• hlávkový salát, zelný salát, čekanka, rajčata, okurky, cukety, celer
• tropické a subtropické ovoce
• ovocné šťávy a džusy
• houby
• alkohol
• zelený čaj, máta

Téměř všechna čerstvá zelenina ochlazuje, co s tím? Jak se k tomu postavit, chceme-li zajistit něco málo enzymů a taktéž vitamínu C? Pokud máme rádi, upřednostněme zelené natě a dále, zeleninu, ať už zelí, mrkev, petržel a řepu, zkvasme, zfermentujme, přesně jako dělávaly po dlouhá staletí naše babičky a prababičky. Imunitní systém nám zcela jistě poděkuje.

Výčet potravin, které nás naopak prohřejí:

• mrkev, dýně, cibule, česnek, chilli paprička
• broskve, třešně, maliny, datle
• všechno sušené ovoce
• mák, vlašské ořechy, slunečnicové semínko
• jáhly, quinoa, oves, rýže, batát, brambory, pohanka
• luštěniny
• kozí mléko, kozí sýr
• drůbeží, hovězí, vepřové maso, losos, úhoř
• káva, zázvorový a černý čaj, yogi čaj

Nechť je nám teplo, nechť jsme zdraví, již za dva měsíce můžeme přivítat jaro. Ať jsme tedy plni síly a energie, se kterou vyběhneme na první jarní bylinky.

Zuzana Švédová: Jak si vyšperkovat zimní jídelníček

Tip redakce KalorickeTabulky.cz:

Na pultech knihkupectví se právě objevila knížka Zdravou stravou proti únavě, kterou na základě svých mnohaletých zkušeností sepsala autorka článku Zuzana Švédová.

Zuzana Švédová

Facebook profil

Působí jako nutriční terapeutka se zálibou v byliny, bylinkové produkty, léčivý potenciál přírody, který povzbuzuje na těle i duchu. Její velkou láskou je též publikační činnost, kdy přispívá do hezké řádky novin a časopisů. V nedávné době jí vyšly knihy Zdravou stravou proti únavě a Štědrý bylinářův rok. Je maminkou pětiletého syna, ráda cestuje, vaří a nahlíží do starých archivů, ze kterých čerpá inspiraci pro svou tvorbu.

18.1.2020 Zuzana Švédová Články, Recepty a výživa

Z archivu

Získejte speciální talíř, jenž byl vyroben pro aplikaci www.kaloricketabulky.cz

Chcete mít originální talíř Kalorických Tabulek, který by vám každý den připomínal, že jste úspěšně na cestě k trvalé změně životního stylu?

Pak stačí zadat 10 vašich oblíbených receptů do databáze Kalorických Tabulek.

Celý článek 26.12.2019

Související články

Jak si správně a bezpečně plánovat a připravovat krabičky s jídlem

Krabičkování jídla neboli příprava jídel předem do krabiček je trend, který v posledních letech získává stále větší oblibu.

Nejenže šetří čas a peníze, ale pomáhá i v dodržování zdravého a vyváženého stravování, neboť vše, co si doma připravíte, si můžete naplánovat, zvážit, a tím pádem velmi jednoduše zapsat do aplikace Kalorické Tabulky.

Celý článek 3.2.2025

Měření porcí jídla pomocí dlaně

Ze zahraničí i k nám pomaličku proniká jednoduchý způsob měření porcí jídla na talíři pomocí dlaně.

Kolikrát se vám stalo, že jste zašli do restaurace a měli problém zjistit, kolik jste toho vlastně snědli, abyste si to pak korektně zapsali do aplikace Kalorických Tabulek?

Celý článek 30.1.2025

Výživový poradce Pavel Furch: Vše, co potřebujete vědět o bílkovinách

Velmi častý dotaz ve skupině Hubneme a jíme s Kalorickými Tabulkami je: „Kde najdu bílkoviny? Nedaří se mi plnit jejich potřebné množství.“

Pojďme se tedy na to blíže podívat. Pevně věřím, že po přečtení článku by pro vás mělo být mnohem jednodušší kolečko bílkovin plnit.

Celý článek 25.1.2025

Jan Lipšanský o kaloriích nevážně: Káva a hořčík – nesmiřitelní nepřátelé?

Jako milovníka kávy mne zaujaly dvě v podstatě protichůdné informace – káva obsahuje hořčík a káva vyplavuje hořčík z těla.

Jak to tedy je?

Celý článek 23.1.2025

Výživová poradkyně Monika Hronová: Jak efektivně plánovat vyvážený jídelníček

Plánování jídelníčku může být klíčové pro dosažení vyváženého příjmu živin a splnění vašich cílů – ať už se jedná o zlepšení kondice, lepší regeneraci nebo jen pocit, že jíte správně.

Často bývá problémem naplánovat dostatek bílkovin, které jsou pro tělo velmi důležité. Jak na to?

Celý článek 20.1.2025

Dostupné všude, kde potřebuješ

Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner