Ať projdu v obchodě s potravinami jakoukoli uličkou, narazím na nápis “high protein” “fit protein” “s vysokým obsahem bílkovin”.
Dnes už seženu proteinový toust, proteinový chléb, proteinové těstoviny, proteinový jogurt, proteinový shot, proteinový pudink, proteinovou kaši, proteinové mléko, proteinové oříškové máslo, proteinovou čokoládu, proteinovou tyčinku, proteinovou sušenku…
My, kteří využíváme Kalorické Tabulky, víme, že dostat do zelené kolečko bílkovin je občas docela makačka. Takže chápu, že je velmi lákavé, pořídit ty tyhle “high protein” produkty. Když ale tenhle produkt otočím a podívám se na složení, zas až taková revoluce se nekoná. Jde jen o to, že do běžného produktu výrobce přidal rostlinnou nebo živočišnou bílkovinu. Ta rostlinná je většinou z luštěnin, ta živočišná je zpravidla syrovátkový protein – označovaný jako mléčná bílkovina. Čistě z ekonomického pohledu je mnohem lepší vybrat si svůj vlastní syrovátkový protein, ideálně 70 – 85% koncentrát filtrovaný metodou CFM. Procenta znamenají, že obsahuje 70 – 85 % bílkovin, zbytek tvoří tzv. balastní látky (např. laktóza).
CFM metoda – anglicky cross flow microfiltration, česky křížová mikrofiltrace. Jde o metodu, jež používá systém sít, které šetrně filtrují protein až do finální podoby. Je to čistě fyzikální metoda, protein nepřichází do styku s žádnou chemií. Je pro mě tedy mnohem výhodnější – ať už z toho ekonomického, tak i výživového hlediska, koupit si bílý jogurt a do něj si přidat lžíci proteinového prášku.
Na začátek je fajn vybrat protein buď bez příchutě, nebo takový neutral – klasika – vanilka, čokoláda. Tyhle příchutě se dobře kombinují s různými druhy mléčných výrobků, ovoce, oříšků a určitě najdou své využití.
Já je nejvíc využívám k pečení a nepečeným sladkým dezertům. Nejlepší strategie je nahradit část mouky a část cukru právě proteinem. V dnešní době jsou ale už k nalezení i recepty, kde je přímo gramáž proteinu. Můj favorit je hruškový pudink, cheesecake do skleničky, krupicová kaše, ale i takové lívance nebo Míša řezy nejsou vůbec k zahození.
Syrovátkového proteinu není třeba se bát. Vůbec nevadí, když projde varem, nevadí mu pečení. Nezhořkne, zásadně nezmění strukturu těsta a pořád si zachovává svou výživovou hodnotu. Za mě je to skvělý pomocník.
Pokud s proteinem začínáte, zkuste ho postupně přidávat k tomu, co jste zvyklí běžně jíst. Dát si trošku do jogurtu, posypat si s ním ovesnou kaši, udělat si chia pudink, nebo si ho přidat do smoothie.
V druhé fázi “vařím s proteinem” bych zkusila mug cake. No a pak už se nabízí právě ty lívance, buchty na plech, dortíčky a další dobroty. Rozhodně bych nezůstávala u proteinu s vodou nebo mlékem. Protein má mnohem větší potenciál.
Na co bych ale ráda upozornila, a na co je třeba dát si pozor, je to, abyste protein nebrali jako hlavní a jediný zdroj bílkovin. Při sladkém pečení jde využít spoustu dalších zdrojů bílkovin, jako je tvaroh ať už v kelímku, alobalu nebo ten na strouhání. Z dalších bych vypíchla třeba cottage, ricottu, vejce nebo jen vaječný bílek.
Takže si místo nákupu proteinových produktů kupte protein jako takový a tvořte podle svých chutí, bez zbytečných éček a dalších aditiv. Kalorické Tabulky, peněženka a hlavně vaše tělo vám budou vděčné.
Monte patří k nejoblíbenějším (nejen) dětským dezertům. A také k těm dražším a hlavně ne úplně nutričně příznivým. Ale jde to i jinak:
Ingredience
Tmavá vrstva:
Světlá vrstva:
Postup přípravy
foto: autorka článku
Možná se také ptáte, jak to udělat, aby vyplňování aplikace Kalorické Tabulky nestálo moc úsilí, nezabralo příliš času, ale naopak to bylo dlouhodobě udržitelné, efektivní, praktické a komfortní.
Věřím, že v tomto mohou pomoci tipy, jak to dělám já.
Celý článek 20.12.2022 0
Trenérka a výživová poradkyně, která nepíše jídelníček na papír, protože takový končí nejčastěji na dně šuplíku nebo v koši, ale snaží se pomocí Kalorických Tabulek své klienty vést k pochopení jídla, vytvoření povědomí o nutričních hodnotách potravin a zjednodušení cesty za jejich vysněnou postavou.
20.12.2022 Články, Jak si udržet zdraví, Jak zhubnout
Takzvané „light“ výrobky zažívaly v minulých letech velkou přízeň. Ta poslední dobou naštěstí klesá. Lidem se dostává do podvědomí, že cesta ke zdraví a pěstěnější postavě většinou vede jinudy…
Pojďme se pro jistotu podívat na tuto skupinu potravin zblízka.
Celý článek 13.9.2023
Pokud se řeknou těstoviny, většina z nás si představí jen špagety, kolínka, maximálně vřetena.
Jak jste na tom vy?
Celý článek 10.9.2023
V nedávném článku na blogu Kalorických Tabulek jsme se podívali na to, jaký typ diety je ten nejlepší. Dobře, už víme, že jako nejlepší dieta pro redukci se jeví přiměřený kalorický deficit.
Jak ale teď začít, co jíst, jak si složit vyvážený pestrý jídelníček?
Celý článek 4.9.2023
