Cesta ke zdraví
a pohodě
App store rating

Cesta ke zdraví
a pohodě

Michaela Bebová: Zdravé recepty s použitím selského rozumu

Ti, kdo mě znají, vědí, že nezastávám žádný výživový styl, ba naopak, snažím se na nedostatky a zejména nástrahy výživových směrů upozorňovat.

Bojuji proti mediálním bublinám a přeinformovanosti ze stran pseudo-odborníků a snažím se raději každého navést na zdravý selský rozum.

V moderní době je velmi těžké udělat si vlastní názor, který nebyl ovlivněn nikým a ničím. Vyžaduje to nezaujaté znalosti na úrovni biologie, chemie a biochemie – a ty já se snažím šířit.

Příprava jídla by měla být radostnou nutností. V momentě, kdy se spoléháme na polotovary, předpřipravená jídla a vyhledáváme výhradně restaurace a fast food zařízení, je něco špatně. Často mi klienti říkají, že na to prostě nemají čas… A já jím říkám, ať nejsou líní. Nekompromisně. Všechna práce ze začátku trvá dlouho, ale když si ji osvojíte, zvládnete vše raz dva. Všechno jde, když se chce – i stravovat se lehce, pestře, zdravě a z kvalitních surovin.

Zde je několik mých receptů, které by vás mohly inspirovat:

Snídaňová kaše z quinoy

Příprava: 30 min
Porce: 2
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany. Vhodné pro bezlepkovou dietu.

Ingredience

•    100 g quinoy
•    1 vrchovatá lžička skořice
•    1 hrneček mandlového mléka
•    voda
•    1 lžíce třtinového cukru
•    1 lžička vanilkového extraktu
•    2 lžíce medu
•    hrst oříšků dle chuti
•    (ovoce dle chuti)

Postup

1. Quinou nejprve spařte horkou vodou. Zalijte ji v rendlíku vařící vodou, promíchejte, nechte asi minutu stát a poté slijte.
2. K slité quinoe přidejte mandlové mléko a ještě tak půl hrnečku vody. Přidejte skořici, cukr a vanilkový extrakt. Nechte vařit na mírném plameni za občasného míchání asi 20 min. V případě potřeby doplňte vodu a ke konci už raději míchejte stále, aby se kaše nepřichytila.
3. Kaši podávejte tzv. „přelitou“ do misky, ochucenou medem a posypanou oříšky… a nebo ozdobte ovocem dle chuti.

Polentová pizza

Polenta, neboli kukuřičná kaše, je výbornou bezlepkovou přílohou, která vybízí k všestrannému použití a dochucení. U nás je nejčastěji k dostání jako instantní polenta – sypká směs, kterou stačí jen zalít vodou, několik minut povařit a je hotovo. Z polenty lze připravit jak knedlíky, tak kaši, placky či pizzový základ.

pizza

Příprava: 45 min
Porce: 2
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany. Vhodné pro bezlepkovou dietu.

Ingredience (na formu Ø 24 cm)

těsto
•    65 g instantní polenty
•    280 ml vody
•    1 lžička lahůdkového droždí
•    sůl, pepř

rajčatový sos

•    3 měkká rajčata (nebo konzervovaná rajčata)
•    lžíce rajského protlaku
•    1 stroužek česneku
•    oregano, sůl, pepř

topping
olivy, tofu, kukuřice, žampiony, listový špenát, cuketa… dle chuti

Postup

1. Formu na pizzu vymažte máslem/olejem a vysypejte lehce moukou.
2. V menším hrnci uvařte instantní polentu. Smíchejte vodu s polentou, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání dokud nevznikne hustá kaše. Osolte, opepřete a přidejte lahůdkové droždí.
3. Zchladlou polentovou hmotu dejte do formy a rovnoměrně rozprostřete.
4. Nyní si připravte rajčatový sos. Rajčata, protlak, česneka koření spolu poduste v malém kastrůlku a nechtezhoustnout. Omáčkou potřete polentový korpus.
5. Ingredience na pizzu si pokrájejte na menší kousky a poklaďte je navrch.
6. Pečte v předem předehřáté troubě na 200 °C asi 20–25 min, raději kontrolujte.
7. Po vyndání nechte pizzu ještě lehce zchladnout a podávejte.

Salát „superfoods“

Granátové jablko patří mezi superpotraviny – nutno říci, že právem. Mezi proklamované účinky látek v něm obsažených patří schopnost pomáhat neutralizovat škodlivé efekty volných radikálů (má silné antioxidační účinky), čistit krev, zabraňovat tvorbě cévních usazenin, zmírňovat kyselost žaludku a obecně napomáhat zdravému trávení. Biologicky aktivní látky také podporují celkovou imunitu organismu a posilují funkce tělesných orgánů.

jablko granatové

Příprava: 25 min
Porce: 2
Označení: Vhodné pro vegetariány. Vhodné pro bezlepkovou dietu.

Ingredience

•    100 g quinoy
•    100 g baby špenátu
•    1 zralé avokádo
•    250 g vařené brokolice na páře
•    zrníčka z jednoho granátového jablka
•    1 lžíce opražených dýňových semínek
•    1 lžíce opražených slunečnicových semínek
•    čerstvé bylinky (bazalka, máta)

Na zálivku

•    šťáva z jedné půlky citrónu
•    3 lžíce extra panenského olivového oleje
•    lžička dijonské hořčice
•    lžička vinného octa
•    sůl, pepř

Postup

1. Quinou uvařte podle návodu – zpravidla 1:2,5 dílům osolené vody cca 20 min (hlídejte, aby se voda nevyvařila a quinoa se vám nepřichytla).
2. Do velké mísy nakrájejte na drobno uvařenou brokolici, avokádo a přidejte opláchnutý baby špenát. Přisypte načechranou quinou, opražená semínka, pokrájené bylinky a zrníčka z granátového jablka.
3. Vše lehce promíchejte a na závěr přilijte zálivku. Už jen zlehka promíchejte a servírujte na talíře

Pomazánka z uzeného tofu

Příprava: 15 min
Porce: 4
Označení: Vhodné pro vegetariány a vegany.

Ingredience

•    200 g uzeného tofu
•    2–3 lžíce lahůdkového droždí
•    2 lžíce sojanézy (lze použít i lehčí sójový jogurt bez příchutě)
•    2 ks jarní cibulky nebo 1/2 červené cibulky nasekané najemno
•    1 lžička sypkého zeleninového bujónu Würzl
•    2 lžíce vody (na případné zředění pomazánky)
•    na ozdobu – řapíkatý celer, ředkvičky

Postup

1. Uzené tofu nejprve nahrubo nastrouhejte na struhadle (pokud se vám podaří najemno, tak je to lepší). Poté k němu přidejte lahůdkové droždí, zeleninový bujón, najemno pokrájenou cibulku a sojanézu. Pokud by byla směs moc tuhá, přidejte podle potřeby trochu vody.
2. Pomazánku nechte alespoň hodinu/dvě uležet a poté podávejte – buď volně v misce k namazání nebo na krekrech či malých krajíčcích kváskového chleba, které můžete ještě ozdobit kousky řapíkatého celeru nebo ředkviček.

Strava, kterou nyní preferuji, je převážně vegetariánská. Můj receptář, jenž nedávno vznikl ve spolupráci s Jóga DNES, je souborem inspirací na malá jídla, hlavní pokrmy i sladké deserty a snídaně, které odpovídají zdravému, pestrému a racionálnímu stravování. Potravinářský byznys nám vnucuje tolik zpracovaných potravin, které nepotřebujeme, že často zapomínáme na ty základní, jednoduché a přirozené…

RNDr. Bebová Michaela

www.biochemicka.cz

Výživě a zdravému životnímu stylu se věnuji již více jak 15 let. Studium biochemie mi umožňuje nahlédnout do této problematiky z té nejzákladnější úrovně. Bojuji proti mediálním bublinám, výživovým trendům, dezinformacím a snažím se jít cestou zdravého selského rozumu. Lektoruji, přednáším a jsem zakladatelkou webu Vitalweb. Mezi mou specializaci patří doplňky stravy. Jsem propagátorka suplementace vitamínu D, náročná uživatelka (protože nekvalitní doplněk je horší než teplé pivo), ale také nadšená experimentátorka. Věřím, že kvalitní a dobře sestavené doplňky stravy mohou pozitivně ovlivnit náš život a naše zdraví.

25.4.2016 RNDr. Bebová Michaela Články, Recepty a výživa

Z archivu

Petr Fridrich: Smích jako sport aneb proč bychom se měli často smát

Možná vás nikdy nenapadlo smát se jen tak bez důvodu – brát smích třeba jako aerobní cvičení…

Ale rozhodně to stojí za to vyzkoušet.

Celý článek 9.3.2020

Související články

Představujeme Kopírování do více dnů

Milá tabulkářko, milý tabulkáři,
v aplikaci Kalorické Tabulky pro Tebe máme skvělou novinku! Je k dispozici nová aktualizace, která přináší praktickou funkci. 

Celý článek 11.2.2025

Ing. Barbora Karásková: Vláknina – tajný spojenec také při hubnutí

Jak už jsem v předchozích článcích zmínila, zdravé hubnutí není jen o dosažení kalorického deficitu, ale vyžaduje také vyváženou, pestrou a komplexní stravu.

Obvykle se mluví o důležitosti hlavních živin, zatímco na vlákninu se zapomíná. Přitom je to nenápadný hrdina, který by na vašem talíři rozhodně neměl chybět.

Celý článek 7.2.2025

Jak si správně a bezpečně plánovat a připravovat krabičky s jídlem

Krabičkování jídla neboli příprava jídel předem do krabiček je trend, který v posledních letech získává stále větší oblibu.

Nejenže šetří čas a peníze, ale pomáhá i v dodržování zdravého a vyváženého stravování, neboť vše, co si doma připravíte, si můžete naplánovat, zvážit, a tím pádem velmi jednoduše zapsat do aplikace Kalorické Tabulky.

Celý článek 3.2.2025

Měření porcí jídla pomocí dlaně

Ze zahraničí i k nám pomaličku proniká jednoduchý způsob měření porcí jídla na talíři pomocí dlaně.

Kolikrát se vám stalo, že jste zašli do restaurace a měli problém zjistit, kolik jste toho vlastně snědli, abyste si to pak korektně zapsali do aplikace Kalorických Tabulek?

Celý článek 30.1.2025

Výživový poradce Pavel Furch: Vše, co potřebujete vědět o bílkovinách

Velmi častý dotaz ve skupině Hubneme a jíme s Kalorickými Tabulkami je: „Kde najdu bílkoviny? Nedaří se mi plnit jejich potřebné množství.“

Pojďme se tedy na to blíže podívat. Pevně věřím, že po přečtení článku by pro vás mělo být mnohem jednodušší kolečko bílkovin plnit.

Celý článek 25.1.2025

Dostupné všude, kde potřebuješ

Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner