Podzimní počasí přináší méně sluníčka, a tudíž i menší nabídku kvalitní zeleniny, kterou jsme byli zvyklí jíst přes léto.
Vitamínů však v tomto období paradoxně potřebujeme více…
Jak jíst na podzim? Měli bychom si vybírat zeleninu nejlépe sezónní a lokální, která obsahuje dostatek vitamínů a minerálních látek. V naší zemi najdete mnoho potravin, které v sychravém ročním období můžete využít. Jsou chutné a hlavně bohaté na cenné látky, které zlepšují naše zdraví! A necestují přes půlku planety!
Bavíme se o kořenové zelenině jako je petržel, celer a mrkev. Bohatá na fytochemikálii betanin je pak červená řepa. Tradiční je kysané zelí, které je napěchované vitamínem C a bakteriemi, pro lepší střevní mikrobiom.
Zkuste recepty, které jsou oblíbené u nás doma:
Kvalitní vývar vás ochrání proti nemocem díky glutaminu, aminokyselině, která podporuje imunitní systém.
Suroviny:
– 1,5 kg předního hovězího masa s kostí
– 2 mrkve
– ¼ středně velkého celeru
– 2 cibule
– 1 pórek
– 15 kuliček celého pepře
– 3–5 bobkových listů
– svazek petrželky
– sůl a mletý pepř
Na dokončení:
– 1 lžíce řepkového oleje
– 1mrkev
– 1 petržel
– ¼ menšího celeru
Postup:
1. Do předehřáté trouby na 180 °C vložte v pekáči naporcované omyté maso společně se zeleninou, přidejte koření, lehce podlijte vodou a pečte cca 45 minut. Během pečení několikrát promíchejte.
2. Pečenou „směs“ vyndejte na plotnu a zalijte studenou vodou, aby ingredience byli ponořené. Přidejte petrželku, lžičku soli a přiveďte pomalu k varu. Ztlumte oheň a bez poklice nechte 4–5 hodin vařit, pěnu sbírejte. Hotový vývar sceďte. Maso nakrájejte na kousky a vraťte do polévky. Rozvařenou zeleninu s částí vývaru můžete například využít na zeleninovou omáčku ke králičímu masu.
3. Na lžíci řepkového oleje opékejte kořenovou zeleninu a pak ji dejte do polévky. Přidat můžete rozšlehané vajíčko a na ozdobu petrželku. Vývar zřeďte a ochuťte dle vlastních preferencí.
V kysaném zelí, které není tepelně upravené, je hodně vitamínu C – podporuje nejenom obranyschopnost, ale také napomáhá vytvářet kolagen v kloubech. Kysané zelí nejbohatší na bakterie je samozřejmě to domácí, ale můžete zabrousit ve svém okolí a koupit lokální kysané zelí (u nás v Táboře např. kokotské).
Suroviny:
– 4 střední nastrouhané brambory
– 100 g červené syrové čočky
– špaldová celozrnná mouka na zahuštění
– 2 vajíčka
– koření na bramborák (sůl, majoránka, pepř, kmín, petržel)
– 4 stroužky česneku (množství je na vás)
– 1 střední cibule
– sádlo/olej
– hoodně kysaného zelí
Postup:
1. Čočku namočíme na cca 12 hodin (stačí namočit ráno, když budete bramborák dělat večer).
2. Nastrouhané brambory smícháme se slitou namočenou čočkou, přidáte vajíčka, prolisovaný česnek, najemno nakrájenou cibulku a okořeníme. Postupně zahušťujeme špaldovou moukou, až dosáhnete hutnější konzistence.
3. Bramboráčky pokapané olejem/sádlem,pečeme v troubě na 180 °C dozlatova. Pro křupavou krustu nastavíme ke konci troubu na „horní gril“.
4. Podáváme s kysaným zelím.
Červená řepa není zdraví prospěšná jen díky svému barvivu betaninu, ale význam má i vitamín E a selen – ty přispívají k posílení imunity. Má protizánětlivé účinky a pektin pomáhá udržovat zdravá střeva.
Suroviny:
– ½ kg malých bulv červené řepy
– 3 PL řepkového/rýžového oleje
– 3 PL balsamicového octa
– sůl, pepř, majoránka/oregano/bazalka (na co máte chuť)
– můžete přidat neoloupaný česnek cca 1 palička
– 2 PL olivového oleje na dochucení
Postup:
1. Oloupané řepy nakrájejte na tenké plátky, posypte kořením a pokapejte řepkovým/rýžovým olejem a balsamicem.
2. Řepu pečte na cca 200 °C ve vymazané zapékací misce přikryté alobalem.
3. Po upečení zakápněte olivovým olejem, případně dochuťte pepřem, solí nebo bylinkami.
Pokud zapojíte tyto super zdravé lokální potraviny, myslím, že nástrahy podzimního počasí překonáte ve zdraví. Přeji vám pohodové dny plné lásky a zdraví a samozřejmě krásné nadcházející vánoční svátky!!
Vtipný Ondra Urban z radia Evropa 2 měl jeden velký profesní sen. Stát se moderátorem Evropy 2. Šel si trpělivě a odhodlaně za ním. Dnes vysílá „po boku“ Leoše Mareše a Patrika Hezuckého, legend kultovní rozhlasové stanice.
My si však budeme povídat hlavně o sportu, u kterého to vlastně všechno začalo.
Celý článek 11.9.2017
Jablka provázejí lidskou společnost od úplných prvopočátků.
Věří se, že oním ovocem v ráji, které utrhla Eva, bylo jablko, máme zde jablka z řeckých bájí a jablka dokonce sloužila pro císařskou volbu manželky.
Celý článek 18.1.2026
Sportování venku je bezpečné i v zimě, pokud respektujete počasí, vlastní limity a včas ukončíte aktivitu při prvních varovných signálech podchlazení nebo omrzlin.
Zásadní jsou dobrá rozcvička, rozumná intenzita, vrstvení oblečení a zvýšená opatrnost u rizikových skupin.
Celý článek 13.1.2026
Víte, co opravdu pomáhá udržet si dlouhodobě každodenní režim ve vyváženém stravování? Ze své praxe vím, že je to jíst „rituálně“.
Tou „rituálností“ myslím to, že budete každý den v podobnou dobu kvalitně snídat, obědvat a večeřet (popřípadě i svačit).
Celý článek 11.1.2026
Pohyb patří k životu dítěte stejně neoddělitelně jako jídlo nebo spánek. Není to trest za sladkost po obědě ani novoroční předsevzetí, které rychle vyprchá.
Pohyb by měl být radostnou každodenní samozřejmostí, jež prospívá harmonickému rozvoji těla i duše.
Celý článek 5.1.2026
Každý rok ve stejnou dobu se mnozí z nás chystají „postavit na značky“ a zapracovat na svém zdraví a postavě. Někdo poprvé v životě, jiný opakovaně.
Pojďme si prostřednictvím článků z našeho blogu připomenout zásadní informace, které nám v naší snaze pomohou.
Celý článek 1.1.2026
Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.
