Věděli jste, že ze tří druhů příloh, tří druhů masa a tří druhů zeleniny jde uvařit 27 obědů na celý týden?
Od doby covidu, kdy jsem měl doma obě děti, mi zůstaly papírky se seznamy a tabulkami. Se seznamy jídel, která by se dala k obědu uvařit a oba kluci to jedli, ale také tabulka nikoliv kalorických hodnot, ale kombinací a variací jídel.
V určitou dobu jsem zjistil, že se mi víc vyplatí nakoupit na celý týden a ze všech ingrediencí na přílohu, maso a zeleninu poskládat různá jídla. Moje máma tyto věci řeší právě tak, že má dopředu nakoupené a v mrazáku uschované zeleninové směsi či jen zmrazený hrášek anebo kukuřici, ve sklepě bednu brambor, bednu cibule a česnek, ve spíži pak ryby a vepřové maso v konzervách, dále rýži, mouku a těstoviny, v plechovkách fazole, rajčata, kopr, kukuřici, houby, broskve, ve vzduchotěsných sklenicích nakonec jáhly, červenou čočku, pohanku, kuskus, ovesné vločky, kroupy… A když přijede návštěva, sáhne a připraví pokaždé jiné jídlo.
Ono vlastně je to jednoduché a můžete si zkusit zakombinovat sami. Kolik asi tak můžeme celkově připravit příloh? Brambory, rýže, těstoviny (jichž je větší množství druhů), knedlíky bramborové nebo houskové případně noky, obiloviny, chlebová placka (tortilla, naan, pita, döner), bramborová placka, pečivo (chleba, rohlíky – třeba k leču), případně jen samotná zelenina nebo luštěninová kaše. Dejme tomu osm.
Maso můžeme použít drůbeží, vepřové, hovězí, rybu, mleté, vnitřnosti, případně klobásu, případně je tu ještě králík, zvěřina, telecí či jehněčí maso. Řekněme tedy 10 druhů mas. A u zeleniny můžeme vybírat z plodové, kořenové, listové, luštěnin, cibulové nebo košťálové, přičemž počet těch nejužívanějších kousků bude zhruba 15 (rajče, mrkev, červená řepa, paprika, špenát, hrách, fazole, čočka, cibule, česnek, pórek, zelí, kapusta, květák, brokolice).
A teď už jen kombinujeme – brambory postupně se všemi danými druhy masa a zeleniny, pak rýži se všemi druhy masa a zeleniny a postupujeme dál a dál. Z osmi druhů příloh, deseti druhů masa a řekněme patnácti druhů zeleniny lze takto bez opakování jednotlivých ingrediencí vytvořit 1 200 jídel! Až tedy na to, že třeba mít na talíři těstoviny s fazolemi a rybou by nemuselo zrovna každému chutnat (přestože ve skutečnosti jde o jeden z italských pokrmů a nijak špatný).
Jinak ještě krátce a zjednodušeně na vysvětlenou – kombinace bez opakování znamená, že z určité množiny použijeme každý prvek jen jednou a zkombinujeme jej s jiným, přičemž počítáme, kolik takových kombinací může vzniknout. Pokud už kombinujeme mezi jednotlivými prvky a s možnostmi opakování, říká se tomu variace.
Dejme tomu, že se budeme bavit pouze o obědech od pondělí do pátku. A že se každý den prostřídá jiná příloha, jiné maso a jiná zelenina, abychom na talíři dodrželi potřebná denní množství vlákniny a bílkovin, a samozřejmě také vitamínů a minerálů.
To je celkem 15 surovin. Jejich kombinacemi by se dalo teoreticky vytvořit 125 jídel, která se nebudou opakovat.
Na pondělní oběd připravíme chili con carne. Na cibulce osmahneme mleté maso, přidáme fazole, dokořeníme a podáváme s chlebem. Jedna 200g porce má 667 kJ a obsahuje 16 g bílkovin, 4 g vlákniny plus krajíc chleba 510 kJ, 4 g bílkovin a 2 g vlákniny.
Úterní oběd bude sestávat z uvařených brambor, dušeného špenátu podle vaší chuti a k tomu plátek hovězího masa. 150 g brambor představuje 521 kJ a 3 g bílkovin a 2 g vlákniny. Porce dušeného špenátu o 100 g rovná se 144 kJ a zhruba stejné množství bílkovin a vlákniny jako brambory. A 100 g hovězího masa je 712 kJ a 25 g bílkovin.
Na oběd ve středu si připravíme kuře s rýží a k tomu na páře vařenou brokolici. Kuře o 100 gramech představuje 606 kJ a 25 g bílkovin, 150 g vařené rýže 789 kJ, 4g bílkovin a 1 g vlákniny a brokolice 100 g potom 174 kJ, 2 g bílkovin a 3 g vlákniny.
Na čtvrtek můžeme připravit játra na cibulce s kuskusem, do kterého přidáme mraženou zeleninu, třeba ten hrášek. 150 g jater vyjde na 756 kJ, 30 g bílkovin a necelý gram vlákniny, stejná porce vařeného kuskusu na 751 kJ, 7 g bílkovin a 5 g vlákniny, nu a 50 g hrášku na 217 kJ a 3 g vlákniny i bílkovin.
Pátek býval vždy postní, takže se nabízí ryba s těstovinami a červenou čočkou, případně s opečenými rajčaty. A víte co? Tentokrát si hodnoty najděte v našich Kalorických tabulkách sami, jen tak pro rozcvičku.
To však není vše. Pokud z některého dne jídlo nebo samotné suroviny zbudou, dá se tentokrát variovat i následně, takže nakonec je možné udělat jídel daleko víc. Pokud si vezmeme námi danou patnáctku, tak lze z daných ingrediencí udělat šoulet (fazole nebo hrášek s kroupami, česnekem a majoránkou), brambory na sádle a na cibuli, rýži s rybou a zeleninou, hrášek v rajské omáčce, brambory s brokolicí a kuřecím masem, vaječnou omeletu se zeleninou a chlebem, pohanku s rajčaty a mletým masem, brambory s rajčaty a hovězím masem, bramborové placky či bramborák s játry a hráškem, kuřecí indické kari s rýží, karbanátky, sekanou, hrachovou kaši či dhál atd.
A to kdybychom koupili třeba ještě nakládaný kopr, křen (na křenovou nebo koprovou omáčku), čerstvé papriky (třeba na omáčku z pečených paprik), kapustičky, houby, pórek, mrkev, špekáček (na guláš), mák (na škubánky nebo nudle s mákem), vepřové maso, knedlíky (dobré jsou samotné na cibulce s rajčaty a vajíčkem), rozroste se nám počet variací i kombinací neuvěřitelnou řadou.
Takže až příště půjdete na nákup, udělejte si seznam jen toho opravdu potřebného, nakupte podle něj a zkuste si sami doma kombinovat. Je to často velmi zábavné.
foto: cz.depositphotos.com
Absolvent scenáristiky, novinář, spisovatel, spolupracovník České televize, v současné době si užívající svých dvou synů a výletů s nimi.
Občas se stane, že se nám chytrý náramek nebo hodinky rozbijí či nejsou dostatečně nabité – co potom, jak si měřit kroky?
Začínal jsem s pohybem – v mém případě s rychlejší chůzí – asi jako každý z vás. Zjistil jsem si, že by měl člověk nachodit alespoň šest tisíc kroků denně, a tak jsem si pořídil chytrý náramek, potom ještě jeden, a také jeden krokoměr do kapsy.
Celý článek 17.11.2022
Ochucování jídel nekončí jen u koření a bylinek, o nichž jsme psali minule. Od pradávna si lidé jídlo také ochucovali různými směsmi ze zeleniny, bylinek, olejů, medů, lesních plodů, ovoce, mléka, ryb apod.
Z podobných směsí později vznikly omáčky tak, jak je známe dnes. A to nejenom křenová, svíčková, rajská, ale i ty teplé indické, o nichž jsme rovněž psali. Nebo italské jako ta boloňská.
Celý článek 22.7.2024
V rámci volného cyklu pro blog Kalorických Tabulek „jak jsem se naučil/a mít ráda přípravu jídel“ vám představujeme další příběh.
S prosbou o sepsání osobnějších řádků jsme se obrátili jak na odborníky, kteří s námi spolupracují, tak na některé členy skupiny Hubneme a jíme zdravě s Kalorickými Tabulkami.
Celý článek 19.7.2024
Milí čtenáři blogu aplikace Kalorické Tabulky, než se dostanu k tomu, abych vám předala moje tipy, jak nestrávit v kuchyni příliš času, ráda bych se s vámi krátce podělila o to, jak jsem k přípravě vyváženého jídla našla cestu já.
A jak jsem se naučila zacházet s časem, který je třeba tomu věnovat.
Celý článek 16.7.2024
Můžeme si to říct rovnou – ano, stanovování cílů je jedním z nejúčinnějších a zároveň nejlevnějších nástrojů, který můžeme využít při snaze o úpravu hmotnosti a udržení dlouhodobé motivace.
Ať už jste muž nebo žena, tento proces může zásadně ovlivnit (ne) úspěch ve snaze o zlepšení životního stylu.
Celý článek 14.7.2024
Jako každé léto, i letos jsou centra velkých měst rozkopaná. Asi aby to turisté měli zábavnější. Ale nejenom centra, i na okrajích měst se kutá, zavírají se silnice, chodníky…
Jde o nemilou věc, ale všechno zlé bývá k něčemu dobré. A pro nás, kteří se snažíme zhubnout, jde doslova o požehnání. Skutečně.
Celý článek 12.7.2024
Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.
