Sušení je jednou z nejstarších a zároveň nejlepších forem uchovávání potravin.
Při správném sušení (nízká teplota po delší dobu) dochází k minimální ztrátě nutričně hodnotných látek. V poslední době je velmi in sušení mrazem, tzv. lyofilizace. Ovoce je díky této metodě krásně křehké, plné chutí a bez použití jakýchkoli přísad.
Čerstvé ovoce je zdravé a výživné. Jakmile se vysuší, stává se více energeticky hutným, na minerály, vitamíny a vlákninu bohatším. Sušené ovoce je velmi snadné jíst ve větším množství – to však vede i k nadměrnému příjmu cukru a kalorií.
Co to pro nás znamená? Vysoká dávka fruktózy (ovocného cukru), kterou organismus hned neupotřebí, jde přímo do tuků! Nadbytečná fruktóza se rychle přemění játry na VLDL, což je forma cholesterolu s vysokým obsahem triglyceridů, což vede k ukládání tuku. Fruktóza je také typ cukru, který při vyšším množství spoluvytváří inzulinovou rezistenci, srdeční choroby, obezitu a další.
V poslední době se hodně řeší otázka množství gramů cukru, které přijmeme z ovoce za den. Mnoho odborníků se shoduje na 30 g pro dospělého člověka.
Představte si, že 1 hrníček čerstvých brusinek obsahuje 4 gramy cukru, avšak 1 hrníček sušených brusinek obsahuje celých 70 gramů!
Je snadné sníst horu sušeného ovoce, protože fruktóza nedává signál mozku, že už má tělo dost. Fruktóza nepotlačuje ghrelin ani nestimuluje leptin po jídle (ghrelin spouští hlad a leptin jej zastavuje). Proto dává smysl, že se stále cítíme hladoví, ačkoli jsme na posezení snědli pytel sušeného ovoce.
Vezmeme-li meruňky jako příklad – ze šálku čerstvých meruněk se stane přibližně 1/4 šálku sušených. Vycházejme tedy z této představy obecně a jakékoli sušené ovoce si před jeho konzumací představte 3 – 4x objemnější.
Sladké chutě je velmi těžké zastavit na jednom nebo dvou kusech. Nenechte se sušeným ovocem omámit. Pokud ale hledáte zdravou alternativu rafinovaného cukru, jste na správné cestě. Skvěle se s ním dá sladit při domácím pečení i přípravě tepelně neupravených dezertů. Už jste například zkoušeli datlovou pastu?
DATLE – představují bohatý zdroj vlákniny, který pomáhá snižovat LDL cholesterol. Datle jsou také dobrým zdrojem železa, manganu a vitamínu B6.
MERUŇKY – obsahují vysoké množství vitamínu A a jsou opět bohatým zdrojem železa. Vždy se rozhodněte pro hnědé nebo černé organické meruňky, protože zachovaná oranžová barva u sušených plodů je způsobena konzervačními látkami (E220).
ŠVESTKY – obsahují vitamíny B a jsou dobře známým domácím prostředkem pro stimulaci střev. Švestky jsou opět dobrým zdrojem železa.
ROZINKY – dobrý zdroj draslíku a manganu.
A pak také samozřejmě všechny různé druhy superfruits, jako jsou goji, acai, lucuma a mnoho dalších.
Sušené ovoce má mnohem delší trvanlivost než čerstvé ovoce a může tak být šikovnou svačinkou vám i vašim dětem, zejména na dlouhých cestách.
Dejte si však pozor při jeho výběru na kvalitu a kupujte jej jen u dobrých značek. V opačném případě hrozí, že bude kontaminováno houbami a toxiny z důvodu nesprávného skladování.
foto: fotolia.com
Nutriční terapeut (Univerzita Karlova v Praze, 1. lékařská fakulta), výživový poradce a sportovní dietolog – rekvalifikační kurz Mahra, sportovní dietolog, masér a lektor TRX.
Odpůrce jakýchkoli léků a umělých doplňků, které slibují zázračné účinky na zdraví
Mnoho z uživatelů Kalorických Tabulek je při využití PREMIUM verze zaskočeno, ba i zděšeno, že denní množství přijatého cukru překročí i dvojnásobně oproti tomu, co jim aplikace nastavila jako výchozí hodnotu.
Opravdu se musí dodržet oněch cca 20 – 30 g za den?
Celý článek 8.6.2022
Existují lidé, kteří si po náročném dni pustí seriál, objednají sushi a s pocitem dobře odvedené práce se rozplynou na gauči. A je to jistě fajn!
A pak existuji já, který mám rád intenzitu, výkon, pohyb, práci, odpovědnost, lidi i tempo, ale zároveň velmi dobře vím, že hlava i emoce potřebují pravidelný servis stejně jako tělo.
Celý článek 4.6.2026
Antioxidanty bývají v debatách o dlouhověkosti často popisovány skoro jako univerzální ochrana proti stárnutí. Realita je ale střízlivější a zároveň zajímavější.
Antioxidanty jsou látky, které pomáhají vyrovnávat působení takzvaného oxidačního stresu. Ten v těle vzniká přirozeně při běžném metabolismu a ve správné míře není jen škodlivý.
Celý článek 1.6.2026
Možná jste také už na internetu četli něco takového: Každé ráno vstanu o hodinu dřív než děti, zacvičím si, udělám si teplou ovesnou kaši, vypiji v klidu kávu a pozitivně se naladím na nadcházející den.
Tak to rozhodně nebylo o mně.
Celý článek 31.5.2026
Když se dnes Lenka podívá zpátky na svůj vztah k jídlu, říká to bez obalu: Byl šílený.
Jedla, co jí přišlo pod ruku, bez přemýšlení.
Celý článek 28.5.2026
Nutriční rady nejsou vynálezem současnosti. Už ve starověkých textech najdeme různé pokyny, co jíst a jak.
Zaměříme se dnes na jeden z nejstarších evropských textů, ale tak, aby byly rady blízké naší nátuře.
Celý článek 23.5.2026
Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.
