Cesta ke zdraví
a pohodě
App store rating

Cesta ke zdraví
a pohodě

Datum spotřeby, datum trvanlivosti a skladování potravin

Informací na obalech potravin začíná být stále víc. A nejenom ty o energetických hodnotách a kilojoulech.

Jak se v tom všem vyznat?

Když jsem ještě byl žákem základní školy, šli jsme se třídou povinně do kina na sovětský film Tajemství horské jeskyně, kde parta dětí uvízne po otřesech půdy v jeskyni a najdou v ní nejen nacistický sklad zbraní a dokumentů, ale také staré konzervy z doby nacismu. Po tehdy pro mne nervy drásajících scénách tak od té doby vím, že ve starých konzervách je jedovatý botulin, který je smrtelný. Na druhou stranu sto let stará vína se nabízejí na trhu za těžké peníze (třeba ta z potopeného Titanku) a ochutnávají se na pěkně drahých degustacích. A pak se v tom vyznejte.

Datum spotřeby, datum trvanlivosti a skladování

Přitom mně, jako obyčejnému člověku, který si chodí pro levné stáčené víno do obskurního pražského sklípku, by úplně stačilo vědět, jak dlouho po době spotřeby nebo trvanlivosti se může jíst obyčejný jogurt, jestli se to vůbec může a co vůbec ty dva termíny odlišuje.

Skladování potravin

Důležitým prvkem v dodržení data spotřeby a minimální trvanlivosti je správné skladování. V článku věnovaném uspořádání potravin v ledničce jsme naznačili, že ne všechno je nutné do ní dávat. Třeba ovoce se v chladničce zkazí daleko rychleji, než ponechané venku v misce na stole. A nepatří tam ani brambory, česnek, cibule nebo kořenová zelenina, a také hořčici, okurky a mnohé konzervy můžete ponechat venku. Další podrobnosti najdete i v článku Jak skladovat zeleninu v bytě.

Stačí si povšimnout, že třeba na obalu hořčice je napsána možnost skladovaní až do 25 °C, tedy klidně ve spíži. Podobně je tomu s okurkami do chvíle, než je otevřete. Je to tím, že v obou případech funguje jako konzervátor kvasný lihový ocet. Kvasný ocet totiž zabraňuje množení plísní – ostatně se používá jako lék i na plísňová onemocnění nohou.

  • Schválně – pokud tak již dávno nečiníte – se zajděte podívat na obal kečupu, jak ten se může skladovat. Než tedy bezduše šoupnete cokoliv do ledničky, podívejte se na obal, jak se má daný výrobek správně skladovat.

Pokud se vám nechce z jakéhokoliv důvodu tyto podrobnosti na obalech potravin číst, existuje jednoduchý způsob, jak určit správný způsob skladování. Podívejte se v supermarketu, co mají venku v regálech mimo chladicí boxy – to samé nemusíte do ledničky dávat ani vy.

Datum spotřeby vs. datum minimální trvanlivosti

Jednoduchá poučka na úvod. Po datu spotřeby potravinu nekonzumujte. Po datu minimální trvanlivosti se potravina dá za určitých podmínek jíst. Podrobněji se budeme jednotlivým termínům věnovat níže.

Datum spotřeby

Datum spotřeby se nazývá také datum použitelnosti a označuje maximální dobu, po kterou si potravina při dodržení výrobcem uvedených skladovacích podmínek zachová své vlastnosti a bude zdravotně nezávadná.

Označení data spotřeby je určeno pro potraviny, které podléhají rychlé zkáze a které se musí spotřebovat co nejdříve, tedy mléčné výrobky včetně jogurtů, čerstvé ryby, čerstvé mleté maso, chlazenou drůbež apod. Výrobce však musí s datem spotřeby současně uvést údaje o podmínkách uchovávání, a ty musí být také dodrženy.

Na obale datum spotřeby většinou označuje formulka „spotřebujte do“ a následuje uvedení dne a měsíce. Pokud chybí česká formulace, třeba když jste na dovolené v zahraničí, anglicky se to řekne „use by date“, francouzsky „à consommer jusqu’au“, italsky „da consumare entro“ nebo polsky „należy spożyć do“.

S nutností dodržet podmínky uchovávání se však dostáváme tak trochu na tenký led, protože samozřejmě jako konečný spotřebitel nemůžete tušit, kde a jak danou potravinu skladoval výrobce, kde a jak přepravce, za jakých podmínek probíhala přeprava, a ostatně nakonec ani nevíte, jak skladoval prodávající obchod. Někdy prodejce datum spotřeby dokonce přelepí cenovkou, což rovněž není správně.

  • Pokud vás zajímá právní znění, tak potraviny s prošlou dobou použitelnosti se nepovažují za bezpečné v souladu s čl. 14, odst. 2 – 5 nařízení ES č. 178/2002 a po uplynutí data spotřeby se výrobky nesmějí dále prodávat ani bezplatně nabízet.

Datum minimální trvanlivosti

Jestliže na obale výrobku najdete formulaci „minimální trvanlivost do“, tak jej můžete bezpečně jíst i po uvedeném datu, ale s vědomím, že výrobce specifické vlastnosti a kvalitu potraviny deklaroval jen do dané doby. Samozřejmě opět za předpokladu, že byly dodrženy správné skladovací podmínky.

Datum minimální trvanlivosti se uvádí v nekódovaném tvaru v pořadí den, měsíc a rok, někdy stačí uvést pouze rok. Označují se jím potraviny, které se rychle nekazí, jako třeba konzervy, rýže, rostlinný olej, sušenky, obilniny, čokoláda, nápoje, sardinky, těstoviny, cukr, sůl, brambory, houby, žvýkačky, ocet atd.

Podle vyhlášky není potřeba toto datum na některých potravinářských výrobcích uvádět, např. lihovinách, vínech, čerstvém ovoci, zelenině a čerstvém pečivu.

Po uplynutí data minimální spotřeby mohou obchody zboží dále nabízet, ale odděleně od čerstvých potravin a se zřetelným označením této skutečnosti. Opět zde platí, že musí být výrobky po celou dobu správně skladovány a nesmí mít poškozený obal.

U tohoto typu zboží je pak také dobré dát si pozor na další na obale uvedenou informaci, a to „po otevření spotřebujte do“, protože otevřením obalu se potravina začne kazit.

foto: @ginasanders/cz.depositphotos.com

Tip redakce: Chcete také zhubnout? Mohlo by se vám hodit:

Jan Lipšanský

Absolvent scenáristiky, novinář, spisovatel, spolupracovník České televize, v současné době si užívající svých dvou synů a výletů s nimi.

2.5.2021 Jan Lipšanský Články, O kaloriích nevážně

Z archivu

Alkohol a sportovní výkonnost plus rady jak pít, když už chcete pít, aby tělo tolik netrpělo

Je až pozoruhodné, jak velká je světová popularita alkoholu – a to i přes všechny informace a studie, které k němu v současné době máme.

Alkohol je návykový, po alkoholu se tloustne, alkohol nás zabíjí. Slyšíme to ze všech stran, pijeme jej však vesele dál…

Celý článek 27.6.2019

Související články

Na čem si pochutnává o Vánocích výživová poradkyně, máma od rodiny?

Vánoce jsou svátky radosti, pohody a – přiznejme si to – také jídla.

Jako výživová poradkyně si užívám všechny tradiční dobroty, ale s rozumem a vědomím, že klíč ke spokojenému tělu není schovaný ve striktních pravidlech, ale v celoročním balancu.

Celý článek 2.12.2024

Jídlo s sebou do krabičky: Efektivní cesta k lepším stravovacím návykům

Neporušovat nově nastavený stravovací režim a nedělat v něm chyby, mít dostatek pohybu a zároveň zvládat hektické dny plné pracovních a rodinných povinností… To zní jako obrovská výzva.

Pravdou ale je, že ani v jídelníčku není potřeba docílit dokonalosti. Skutečným klíčem k úspěchu je totiž odhodlání, trpělivost a přijetí toho, že změna nepřijde přes noc.

Celý článek 29.11.2024

Jak snížit hladinu cholesterolu stravou

Strava hraje důležitou roli při snižování hladiny cholesterolu a prevenci kardiovaskulárních onemocnění.

Zvýšená hladina cholesterolu, zejména LDL („špatného“ cholesterolu), může vést k tvorbě aterosklerotických plátů, které zvyšují riziko srdečních onemocnění. Správně zvolená strava může přispět k jeho snížení.

Celý článek 23.11.2024

Zimní superpotraviny: Jaké potraviny vám dodají energii a podpoří zdraví

V období mrazivých měsíců je potřeba vzít zavděk mraženými či nakládanými potravinami, případně těmi, které dlouho vydrží, třeba kořenová zelenina, a jsou cenově přijatelné po celý rok.

Koneckonců je využívaly v zimě už naše babičky a prababičky…

Celý článek 19.11.2024

Bc. Martina Rusňáková Korejčková, DiS.: Chůze jako nejvýhodnější celoroční pohybová aktivita

Kdo mě zná díky článkům tady na blogu Kalorických Tabulek, tak asi ví, že se ve své nutriční poradně nejčastěji věnuji tématu redukce tělesné hmotnosti.

K tomu, aby člověk vhodným způsobem redukoval svoji tělesnou hmotnost, je žádoucí zařadit i pravidelný pohyb a nespoléhat tedy jen na úpravu stravování.

Celý článek 17.11.2024

Dostupné všude, kde potřebuješ

Kalorické Tabulky jsou dostupné na webu, telefonu, tabletu i na chytrých hodinkách jako Garmin nebo Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner