Kalorické Tabulky: Nejlepší recepty včetně QR kódů pro jednoduší zápis do aplikace
V roce 2020 jsme vydali ve spolupráci s Nakladatelstvím Jota naši první kuchařku.
Naším cílem bylo představit aplikaci Kalorické Tabulky i lidem, kteří se třeba nepohybují na vlnách internetu s takovou samozřejmostí. Nebo prostě jen milují papír…
Listovat v papírové kuchařce má zkrátka své kouzlo. Na druhou stranu moderní technologie nám ulehčují mnohé. A tak jsme spojili klasickou kuchařskou knihu s QR kódy, které jedním kliknutím umožní vložit vybraný recept do jídelníčku a pohlídat si tak množství kalorií a příslušných živin bez dlouhého počítání.
Do mléka dáme sůl, trochu ohřejeme a zalijeme ovesné vločky tak, aby nasákly a změkly. Necháme trochu vychladnout. Mezitím ušleháme žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a kůrou, smícháme s vločkami a nakonec opatrně vmícháme pevný sníh z bílků. Pekáček vymažeme tukem, rozprostřeme polovinu vločkové směsi, poklademe nahrubo nastrouhanými jablky, posypeme skořicí a rozinkami a zalijeme druhou polovinou vločkové směsi. Poklademe kousky másla a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 30 minut. Podáváme s jogurtem přelitým javorovým sirupem nebo medem.
TIP: Ovesné vločky obsahují sacharidy, ale také bílkoviny i tuky, což si mnozí lidé neuvědomují. Je to ovšem důležité nejen z výživového hlediska, ale je na to nutno pamatovat i při skladování, časem totiž žluknou.
V hrnci zpěníme na oleji nadrobno nasekanou cibulku, přidáme na nudličky nakrájenou řepu, vývar, sůl, kmín a vaříme pod pokličkou do poloměkka. Pak přidáme pokrájenou papriku, drcená rajčata a ještě chvíli povaříme. Zeleninu lehce rozmixujeme a přidáme do polévky fazole a společně prohřejeme. Dochutíme bylinkami a citrónovou šťávou, podáváme se smetanou. Pokud byste chtěli získat veganský pokrm, zakysanou smetanu jednoduše vynecháte.
TIP: Věděli jste, že má červena řepa přímo zázračné účinky? Detoxikuje, snižuje krevní tlak, obsahuje spoustu antioxidantů, vitamínu C, vlákniny a minerálů.
ŠPENÁTOVÁ TORTILLA S RICOTTOU A UZENÝM LOSOSEM
B = 33 g • S = 54 g • T = 14 g
120 g celozrnné žitné mouky
120 g celozrnné špaldové mouky
400 g mraženého listového špenátu
3 vejce
600 ml polotučného mléka
sůl, pepř
100 g ricotty
200 g uzeného lososa
50 g cherry rajčátek
Špenát necháme rozmrazit a poté vymačkáme přebytečnou vodu. Přidáme vajíčka, mouku, mléko, špetku soli a pepře a rozmixujeme. Těsto nalijeme na pánev nebo na kontaktní gril či do vaflovače, jehož povrch jsme si postříkali olejem ve spreji, aby se těsto nelepilo. Hotovou placku potřeme ricottou, přidáme rajčátka a uzeného lososa.
TIP: Tuto tortillu můžeme připravit jako občerstvení pro návštěvu. Nakrájíme ji na malé kousky a propíchneme párátkem. Za chvilku máme připravené netradiční jednohubky.
DOZLATOVA OPEČENÝ KRÁLÍK S PEČENÝMI BRAMBORAMI A MRKVÍ
B = 50 g • S = 40 g • T = 24 g
2 králičí stehna
2 polévkové lžíce olivového oleje (20 ml)
300 g brambor
300 g mrkve
sůl, tymián
Necháme si nahřát troubu na 200 °C. Králičí stehna „vykoupeme“ v oleji, osolíme a posypeme tymiánem. Dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme do trouby na 30 minut. Mezitím nakrájíme brambory a mrkev, vykoupeme ve zbylém oleji jako králíka, posolíme a přidáme na dalších 30 minut na plech ke králíkovi. Celková doba pečení králíka je tedy hodina, bramborám s mrkví stačí půlhodinka.
TIP: I když je králičí maso finančně náročnější, čas od času si jej ale dopřejte nejen kvůli výborné chuti a lehké stravitelnosti, ale také pro jeho vysokou nutriční hodnotu.
Ačkoliv to zní jako sebechvála, publikace Kalorické tabulky je svým způsobem skutečně jedinečná.
Kuchařek je na knižním trhu hromada. Kdejaká celebrita dnes sepíše svých pár receptů a jde s tím mezi čtenáře. Sám bych ostatně mohl vydat knihu 50 obědů pro děti doma v době koronaviru.
Etikety obsahují mnohé zajímavé informace, které vám pomohou i při zapisování jídelníčku do Kalorických Tabulek.
Každá etiketa potravin prodávaných v obchodě musí ze zákona a podle norem obsahovat určité typy informací, které vám pomohou jak při výběru, tak při přesném určení gramáže a kalorií.
V našich uzavřených skupinách na Facebooku sdílejí uživatelé aplikace Kalorické Tabulky vedle jídelníčků také své radosti a starosti.
Do těch radostí patří bezpochyby focení s profesionálním fotografem. O svou zkušenost se s námi podělila paní Vierka, kterou znáte z našeho blogu díky její proměně a báječným jídelníčkům, jež pravidelně sdílí na Facebooku.
Ačkoliv se asi všichni snažíme o zdravé vaření třeba v páře, smažení se stejně asi málokdo z nás vyhne.
V následujícím textu nabízíme porovnání tuků a olejů a jejich výhody i nevýhody s přihlédnutím k jejich složení nebo tzv. kouřovému bodu (nebo také bodu zakouření či tepelné stabilitě oleje).